Питание при деменции у пожилых людей

Содержание

• Принципы составления меню при деменции
• Список запрещенных продуктов
• Примерное меню
• Как наладить режим питания

Деменция бывает сосудистой, дегенеративной (атрофической) и смешанной. Причина ее развития – атрофия или гибель клеток головного мозга. Главные задачи лечебной программы: упрочнение нейронных связей, улучшение качества обменных процессов, нормализация кровоснабжения. Помимо медикаментозной терапии и реабилитационных мер этому способствует правильное питание. Диета при деменции у пожилых базируется на полезных продуктах, богатых витаминами, антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами.

Принципы составления меню при деменции

Из-за активного прохождения обменных процессов в клетках мозга дефицит питательных элементов приводит к опасным последствиям. Чтобы питание при деменции у пожилых людей способствовало улучшению, а не ухудшению их состояния, соблюдаются следующие принципы:

• составление рациона с учетом свойств продуктов;

• достаточный объем жидкости;

• щадящие способы термической обработки;

• правильная консистенция;

• дробный режим.

Составление меню

При деменции нельзя недооценивать роль белка. Он необходим для правильного протекания обменных процессов, функционирования гормональной и иммунной систем, восстановления клеток. Источники этого вещества:

• творог, нежирный несоленый твердый сыр, другие молочные и кисломолочные продукты невысокой жирности;

• постные сорта мяса и рыбы;

• яичный белок.

Положительно влияют на состояние сосудов при развивающейся у пожилых людей деменции:

• оливковое масло;

• кисломолочные продукты;

• лосось;

• черника;

• имбирь;

• авокадо.

Опасность свободных радикалов заключается в ускорении процессов старения, быстром разрушении нейронов, увеличении риска развития деменции.

Их нейтрализуют антиоксиданты, содержащиеся в:

• кунжуте;

• томатах и других овощах;

• зелени;

• цитрусах;

• морепродуктах;

• зеленом чае;

• свежих ягодах, фруктах (особенно – красного цвета);

• квашеной капусте;

• бобовых.

Питьевой режим

Диета при деменции у пожилых людей базируется на соблюдении правильного питьевого режима. Норма чистой воды – 1,5 литра в день. Если возникают сложности, больного с деменцией можно поить через трубочку. Помимо воды, стоит предлагать кисломолочные напитки, морсы, натуральные соки.

Термическая обработка продуктов

Важный принцип построения рациона при деменции – правильная термическая обработка. Не допускается введение в рацион жареных блюд. Они способствуют атеросклерозу сосудов, что становится толчком к развитию деменции. 

Рекомендуемые методы приготовления:

• на пару;

• отваривание;

• тушение;

• запекание.

Консистенция пищи

Нужно готовить блюда правильной консистенции. При проблемах с зубами, сложностях с глотанием старый человек не может есть твердую и сухую пищу. Стоит учитывать состояние слизистых – если есть ранки во рту, то кислое и соленое придется исключить во избежание серьезного дискомфорта.

Режим

Питание должно быть дробным, еду подают с интервалом около двух часов. Суточный рацион делят на пять-шесть порций. Нельзя допускать переедания и голодания. Ужин должен завершиться минимум за два часа до сна.

Список запрещенных продуктов

Решая, чем кормить людей с деменцией, не следует забывать о списке противопоказаний. 

Под запрет попадают холестеринсодержащие продукты:

• тугоплавкие жиры;

• кожа птицы;

• почки и другие субпродукты.

Исключаются соусы промышленного производства (майонез, кетчуп), соленья, копчености. Ограничиваются сладости, выпечка, желтки, сливочное масло. Алкоголь при деменции становится настоящим ядом для организма.

Соблюдение ограничений положительно сказывается на состоянии здоровья, способствует профилактике заболеваний нервной системы и мозга.

Примерное меню

При сложностях с глотанием показана мягкая консистенция.

Как наладить режим питания

При деменции страдает способность к мышлению – наладить питание больного бывает сложно. Человек в таком состоянии не понимает, какая пища ему полезна, забывает, ел он или нет. Из-за происходящих в организме изменений может быть утеряна способность ощущать холодное и горячее, чувствовать насыщение или чувство голода. Нередко появляются сложности с глотанием. На фоне этого возникают опасные ситуации. 

Без постоянного контроля человек может:

• обжечься горячей пищей;

• съесть за день большую часть приготовленных блюд;

• вообще ничего не есть и довести себя до истощения.

Чтобы наладить режим питания, необходимо:

• контролировать рацион родственника;

• разогревать для него пищу, проверять ее температуру перед подачей;

• при необходимости продумать способ закрывания холодильника;

• готовить полезные блюда, даже если больной перестает радоваться их вкусу и не обращает внимания на подачу;

• следить за настроением подопечного – если аппетит пропал, лучше докормить его позже;

• готовить блюда удобной для пережевывания и глотания консистенции – даже если серьезных сложностей нет, в зрелом возрасте уменьшается выделение слюны;

• уточнять у врача влияние назначенных препаратов на аппетит;

• периодически взвешивать больного и корректировать диету по результатам;

• воздействовать на органы чувств – красивая сервировка стола, яркие тарелки, приглушенная музыка положительно действуют на аппетит и активизируют нейроны мозга.

Ответственный подход к составлению рациона для человека, страдающего старческим слабоумием, позволяет стабилизировать состояние. Если постоянный уход в домашних условиях обеспечить сложно, стоит поручить заботу о родственнике профессионалам. В доме престарелых Vita созданы все условия для проживания. Постояльцы обеспечиваются качественным питанием. Внимательный персонал всегда готов оказать помощь.